夏の元気は食卓から！旬の夏野菜カレーをご紹介♪

こんにちは！スタッフブログです。

皆さま、最近しっかりご飯は食べられていますか？
連日厳しい暑さが続いていると、どうしても冷たいものばかりを選んでしまいがちですよね。

実は先日、我が家の庭で夏野菜がたくさんとれたんです！その野菜で「夏野菜カレー」をつくってみました。

具だくさん夏野菜カレー（簡単レシピ）

【材料（作りやすい分量）】

• 豚ひき肉または鶏ひき肉：200g
• プチトマト：たくさん！
  （普通のトマトでもOKですが、うちはプチトマトが豊作だったので、たっぷり入れました）
• ナス（乱切り）：2本
• ピーマン（乱切り）：1本（2個）
• 玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
• カレールー：4皿分
• 水：200ml
• サラダ油：適量

【作り方】

1. 熱したフライパンに油をひき、玉ねぎとひき肉を炒めます。
2. ナスとピーマンを加え、油が回るまで炒めます。
3. トマトと水を加え、沸騰したら弱火～中火で約10分煮込みます。
4. いったん火を止め、カレールーを溶かし入れます。
5. 再び弱火でとろみがつくまで5分ほど煮込めば完成です！

トマトの水分だけで煮込むので、うまみがギュッと詰まってさっぱり食べられますよ。夏バテ気味の体にもぴったりの一品です。

さて、暑い日がまだまだ続きますので、お出かけされる方も、お仕事やご自宅で過ごされる方も、水分補給をしっかり行ってくださいね。
おいしいご飯と適度な休息で、この暑さを元気に乗り切りましょう！